MOMIJI コラム

【奪った命をありがたくいただく】大槌鹿を追うハンター（猟師）の仕事

わたしたちがお届けする大槌鹿は、独自のガイドライン「MOMIJIクオリティ」を設け、上質な肉質を追い求めています。狩猟から食肉加工まで一切の妥協を許さず、真摯に自然と向き合う日々ですが、みなさんにはあまり親しみのない世界かもしれません。まず、野生動物の捕獲を行うハンター（猟師）は高齢化が進...

【テレビ】　主なもの（抜粋） 2025年1月26日(日)TBC「サンドのこれが東北魂だ　みちのく究極グルメを開発せよ！」で鹿肉を紹介して頂きました。 2024年12月22日(日) 日本テレビ「シューイチ」「プロ伝授！ふるさと納税おすすめ返礼品」で大槌ジビエツーリズム...

一般のご家庭でもジビエ料理を気軽に親しんでいただけるよう、まずはなんでも質問集をご用意しました。ジビエ料理の悩みでよく耳にする「臭み」や「硬さ」を解決する調理法や鹿肉の美味しい時期など、ビギナーはもちろん、食べ慣れた方にも満足いただける情報をお届けします。

大槌町で生まれた「大槌ジビエ」はMOMIJI株式会社が手がける、岩手初の鹿肉ブランド。豊かな森で育まれた鹿を独自の高いクオリティ基準を設けており「うま味」「柔らかさ」「臭みのなさ」の三拍子がそろった逸品。全国のジビエ専門店からジビエ初心者の方まで、ご好評いただいています。

ジビエ料理や鹿肉料理、初めての方から食べ慣れた方まで、おいしく召し上がっていただける調理法や部位別のおすすめレシピなど、購入や調理の際に参考になる情報をMOMIJIスタッフに聞きました。自宅にいながらレストランで味わうような、おいしいジビエ料理をぜひお楽しみください！